La tostatura

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tostatura

Dato che il caffè verde non è commestibile, per renderlo tale è necessario procedere alla torrefazione di ogni singola qualità.

Questo processo avviene in un’apposita macchina tostatrice ad una temperatura di 200-220°C e si prolunga per 10-15 minuti.

E’ una fase della produzione molto delicata in cui si misura l’esperienza del torrefattore, basata su una perfetta conoscenza delle differenti tipologie di caffè che reagiscono diversamente alla torrefazione.

Il raffreddamento del caffè avviene in condizioni atmosferiche normali.

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